ماهو فكرة النظام النباتي؟ النباتية ليست مجرد نظام غذائي؛ بل هي فلسفة حياة تقوم على احترام الحياة الحيوانية ورفض استغلالها بأي شكل من الأشكال، سواء كان ذلك من خلال الغذاء، الملابس، أو المستحضرات. هذا الاعتقاد يرتكز على مبدأ أساسي يقول إن للحيوانات حق الحياة والحرية، وأن البشر لا يملكون الحق في الاستفادة منها لمصلحتهم الخاصة. أصول الحركة النباتية تعود جذور النباتية إلى عدة ثقافات قديمة، خاصة في الهند حيث شجعت الديانات الياينية والهندوسية على النباتية كشكل من أشكال احترام الحياة. في اليونان كان فيثاغورس واحدًا من أوائل المفكرين الذين نادوا بنظام غذائي نباتي. اليوم، يُقدر أن هناك حوالي 1.5 مليار نباتي حول العالم، مع غالبية كبيرة في الهند. أنواع النباتيين النباتي: يستبعد كل أشكال البروتين الحيواني، معتمدًا فقط على النباتات والبروتين النباتي. اللاكتو نباتي: يستهلك منتجات الألبان والبيض، لكنه يتجنب اللحوم. الأوفو نباتي: يتضمن النظام الغذائي البيض فقط كمصدر حيواني. بالإضافة إلى هذه الأقسام، ظهرت فئات جديدة مثل النباتي البحري، الذي يشمل المأكولات البحرية، والنباتي المرن، الذي يقبل بتناول اللحوم ولكن بنسب قليلة جدًا. الأساس الغذائي للنباتيين نظرًا لاستبعاد البروتين الحيواني، يحتاج النباتيون إلى التركيز على كميات ونوعية الطعام الذي يتناولونه لضمان تلبية احتياجاتهم الغذائية، خاصة من حيث البروتين، الحديد، الكالسيوم، وفيتامين B12. هذا يعني غالبًا زيادة استهلاك البقوليات، الحبوب الكاملة، المكسرات، والخضروات الورقية. في دقيقة مطعم تحدثنا أكثر عن الموضوع هذه التدوينة كُتبت أحرفها بكل جهد وشغف من فريق منصة دقيقة.